Итальянский соус болоньезе для спагетти - Спагетти (паста) болоньезе. Пошаговый рецепт с фото
Спагетти болоньезе (классический итальянский рецепт)
Время работы пн-чт с до Паста болоньезе — классический рецепт итальянской кухни. Его любят во всем мире за сытность и простоту: приготовить это блюдо сможет даже неопытный кулинар. Рассказываем, как сделать настоящий болоньезе на домашней кухне. На итальянском название блюда звучит «pasta alla Bolognese». Дословный перевод — паста с соусом болоньезе.
Классический рецепт пасты болоньезе предусматривает очень серьезный, очень основательный подход к делу. Прежде всего, речь идет о времени: соус томится на минимальном огне целых четыре часа! Столь строгое требование оправдано исторически, ведь когда-то рагу по-болонски, прототип современного болоньезе, делали из кусочков мяса, которое должно было буквально раствориться. Современные же итальянские повара считают, что только в этом случае соус обретает идеальный вкус, аромат и консистенцию.
| 85 | Автор: Анна Синицына, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. | |
| 209 | Стоимость продуктов для спагетти болоньезе на | |
| 102 | Масленичная неделя с 11 по 17 марта. | |
| 109 | Сегодня готовила этот замечательный соус, он оказался настолько вкусным, что спешу поделиться с вами. |
Паста «Болоньезе» итал. Состоит из двух основных ингредиентов: густого соуса рагу из помидоров с мясным фаршем и пасты. По классическому рецепту, одобренному Итальянской Кулинарной академией, рагу готовят из говядины, свинины, панчетты, сельдерея, помидоров, моркови и лука. Жидкую основу составляет мясной бульон, сухое вино и молоко. По желанию оригинальный рецепт можно менять: вместо помидоров брать томатную пасту, не добавлять бульон, молоко, морковь и сельдерей. Считается, что к соусу «Болоньезе» больше подходят широкие виды пасты — тальятелле, пенне, фетучини.
