Бастурма армянская рецепты
Апухт: обязательная для армянского праздничного стола закуска из вяленого мяса
Как приготовить бастурму? Мы здесь, чтобы ответить на ваш вопрос и помочь вам в процессе приготовления бастурмы. Вымойте говядину и разделите на 4 равные части, каждая по 30 см длиной, 12 см шириной и толщиной 6 см. Кусочки мяса выложить в миску, накрыть полностью солью и подходящей тряпкой, оставить в прохладном месте на 5 дней куски мяса необходимо каждый день переворачивать. Через 5 дней куски мяса вынуть из соли, вымыть и обсушить, плотно завернуть в хлопчатобумажную ткань, положить под тяжестью, оставить на дня.
Сначала в кастрюле наводим маринад на основе сухого красного вина, добавив туда соль, измельчённый чеснок, чаман, сумах, ореховую траву. Затем погружаем туда вырезку, расположив её таким образом, чтобы вся была покрыта маринадом, ставим гнёт. Накрываем крышкой и «забываем» на семь дней. По окончании срока достаём промаринованное вином и пряностями ароматное мясо, даём стечь около 1 часа.
Приготовить апухт дома не так сложно, сколько долго. Весь процесс приготовления может занять 2 недели. Но потраченного времени будет не жаль. Апухт домашнего производства вкуснее фабричного. Для приготовления закуски потребуется много соли, пажитника или чамана и острого перца.
